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オリゴ糖はどうやって作られているの？
オリゴ糖の種類
オリゴ糖の種類について、その原料と特徴について調べてみましょう。
・「ビートオリゴ糖（ラフィノース）」砂糖大根（ビート大根）から天然抽出され、低カロリーで甘みが低く、酸や熱に強く安定している。
・「フラクトオリゴ糖」アスパラガス、ニンニク、ゴボウ、ダイズ、タマネギ、ネギなどに少量含まれているほか、現在工業的にも生産されている。
便秘はもちろん、高脂血症の改善、老化防止などの効果が認められている。
また、肥満や動脈硬化の予防や虫歯になりにくい甘味料として利用価値が高い。
・「パラチノース」サトウキビに含まれ、上品な甘味を持つが、虫歯になりにくく子供用のお菓子に用いられている。
また、糖尿病患者の日常的な甘味源としての利用が進められている。
・「イソマルトオリゴ糖」ハチミツのほか、味噌、醤油、清酒などにも含まれ、甘味のほかに食品に旨味やコクなどを与えたり、防腐性によって日持ちをよくする働きがある。
すっきりした甘味があり、耐熱性や耐酸性があるので、お菓子、パン、飲料などにも利用しやすい。
・「大豆オリゴ糖」豆腐など大豆タンパクを利用した製品を製造するときの残りかすから得られる。
カロリーは砂糖の半分で、甘味度は低く、さらっとして爽やかな感じ。
その他、「ガラクトオリゴ糖」「ラクチュロース」は牛乳から、「キシロオリゴ糖」はとうもろこしから、「乳化オリゴ糖」は牛乳・サトウキビから作られています。
このようにオリゴ糖は主に植物や牛乳から抽出されるため安全、安心ですね。
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オリゴ糖って何だろう？
オリゴ糖はどうやって作られているの？
オリゴ糖を含む商品情報①
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